Receta

Milanesas de berenjena

Milanesas de berenjena

Una opción vegetariana para las típicas milanesas. También se pueden preparar con zucchini. En este caso, obviar el paso de la sal.

Ingredientes:

  • Dos o tres berenjenas.
  • Sal
  • 2 Huevos
  • Pan rallado
  • Ajo, dos dientes y perejil, un atado
  • Pan rallado, medio kilo
  • Aceite de maíz o girasol para freír.

Preparación:

Cortar las berenjenas longitudinalmente, en rodajas de 1 cm.
Poner sobre servilletas de papel o en un un colador grande. Salar con abundante sal. Dejar 15 minutos, hasta que larguen un poco de líquido.
Batir los huevos con sal, pimienta y dos cucharadas de agua.
Secar las berenjenas con servilletas de papel, sacando el exceso de líquido y sal.
Picar bien fino el ajo y perejil.
Mezclar en una fuente o bol ancho el pan rallado con el ajo y el perejil.
Pasar las berenjenas por el huevo, el pan rallado, otra vez el huevo y otra vez el pan rallado.
Freír por tandas en aceite bien caliente, dando vuelta una vez o cocinar en el horno en una placa aceitada.
Acompañar con ensalada de hojas verdes o ensalada Caprese y rodajas de limón.

 

Fuente: http://recetasdeargentina.com.ar/